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咸鲜味排骨炖土豆的做法

2019-05-11 13:46:21 | 来源: 汤羹

工  艺:炖口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<30分钟

排骨炖土豆的主料:土豆1个、排骨300克

排骨炖土豆的辅料:葱3段、姜2片、干辣椒2个、8角2个、食盐1匙、鸡精少量、花椒10粒、冰糖12块、料酒2匙、生抽1匙

排骨炖土豆的做法:1、烧开1锅水,将排骨放入焯煮两3分钟,捞出冲洗干净,沥干(或擦干)水分.

2、炒锅中倒入油,略加热后倒入冰糖,小火加热其实不断搅拌至冰糖全部熔化,倒入排骨,转中火不断翻炒至排骨均匀附上漂亮的糖色,加入葱姜,干辣椒(掰碎),翻炒后倒入料酒,生抽,炒匀后倒入没过的开水.

3、烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖,转小火炖40分钟.

4、土豆去皮,洗净,切成滚刀小块,加入锅中,并调入盐,继续炖15分钟左右,至土豆绵软,开大火收汁.

5、关火,撒入少量味精,出锅.

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1、排骨焯好后必须沥干或拭干水分,否则入锅容易爆溅.

2、冰糖熔化便可倒入排骨,如果等糖色出来了再加排骨,容易炒糊并粘锅.

3、最后可以根据自己的喜好收汁,或保存1部份汤汁泡饭吃.

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