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4珍酿笋尖的做法

2019-05-13 16:51:05 | 来源: 主食

脆嫩鲜香。

4珍酿笋尖的材料:

主料:冬笋400克,鸡胸脯肉100克,

辅料:虾米50克,鲜香菇75克,蟹黄25克,小白菜50克,鸡蛋清25克,

调料:大葱10克,盐3克,料酒5克,白沙糖5克,蚕豆淀粉5克,味精2克,香油5克,猪油10克

4珍酿笋尖的做法:

1.冬笋从底部横切1刀夹刀片,翻开用小刀挖空竹节;

2.挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水份;

3.鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米;

4.切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心;

5.用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口;

6.再盖上夹刀片,摆在盘中上笼屉蒸15分钟;

7.小白菜焯水,用旺火,鸡汤、精盐、味精烧断生;

8.按1支笋尖1棵白菜摆成1圆形在盘上;

9.锅置旺火上,下熟猪油,入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡,淋在笋、菜上即成。

家常菜做法大全温馨提示:

食品相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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