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圣诞糖霜雪花曲奇

2018-09-21 09:46:43 | 来源: 主食

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“喜欢冬季,尤其喜欢北方的冬季,更喜欢北方飘雪的冬天,恰好迎来圣诞的日子,准备一份简单的“糖霜雪花曲奇”,在午后来上几块漂亮的糖霜雪花曲奇,配一壶普洱,幸福就是如此简单~

食材明细

主料 鸡蛋 一枚+蛋清35g 黄油 100g 低筋面粉 380g 盐 2g 奶油奶酪 30g 细砂糖 160g 香草精 5滴

辅料 糖粉 150g 蛋清 22g 柠檬汁 8ml

奶香口味烤工艺廿分钟耗时普通难度

圣诞糖霜雪花曲奇的做法步骤

1

准备好食材黄油100g、细砂糖160g、盐2g、香草精5滴、奶油奶酪30g、低筋面粉380g、鸡蛋液一枚+蛋清35g。黄油100g室温软化,加盐2g略微搅拌。

2

细砂糖160g分多次加入黄油内进行打发,加入软化的奶油奶酪30g,搅打均匀。

3

加蛋清35g搅拌均匀,加入全蛋液,搅打均匀。

4

加入香草精5滴,搅打均匀。

5

搅打好的黄油糊状态,细腻丝滑!

6

筛入低筋面粉380g,利用橡皮刮刀压拌均匀成团。

7

团圆的面团放入保鲜袋冷藏松弛30分钟。

8

取出松弛好的面团放在保鲜袋内擀压成0.2~0.3cm薄厚适中的面皮。

9

利用蛋挞模具压出圆形花边

10

用小圆模压出饼干镂空,花边的小圆用裱花嘴的小圆嘴压出即可,边边的小小眼用牙签扎出来即可!

11

将整形好的糖霜雪花曲奇饼干胚码入金盘内。

12

烘焙:烤箱充分预热150度上下火,150度上下火烘焙13~18分钟即可。

13

烘焙好的曲奇放置在烤上冷却后码放一起备用。

14

糖霜:蛋清22g加入糖粉150g,搅拌均匀,搅打至浓稠顺滑,根据糖霜的浓稠度适量加入柠檬汁,柠檬汁少许的加入,将其搅拌均匀至细腻的糖霜即可装入裱花袋备用。

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取出饼干胚,裱花袋前端剪小口,在曲奇饼干胚上挤出八条对等的线

16

再在八条线上挤出雪花的羽毛,没根线上挤出对等的三条羽毛

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雪花表面撒一层椰蓉,糖霜雪花曲奇就做好了。

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美美滴糖霜雪花曲奇!冬日里的暖阳分外妖娆,带着冬天特有的飘雪气

小窍门

1、烘焙:烘焙时间根据曲奇的薄厚而定,薄烘焙时间要短些,厚的烘焙时间相对要高些,表面不要上色,烘焙时不要离开烤箱看着些。烘焙熟即可,掰开曲奇没有深色既熟了!

2、没有奶油奶酪怎么办?不用,用黄油代替即可。

3、面粉的吸附力不同,在制作时面团的软硬度要适中,擀压好压模好的曲奇顺利移置烤盘即可。太过湿润酌情增减低粉用量,不要一次加太多少量增加。

4、糖霜再做的过程中可以加喜欢的色素,调成喜欢的颜色做出其它带颜色糖霜曲奇。

5、制作好的糖霜曲奇,表面凝固后密封包装好保存。

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